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【临床营养科——赵泳谊】冰箱保鲜更要保健康

    其实,冰箱并不完全是食品保鲜的保险柜,许多疾病都是因为吃了冰箱内长期保存的或是被污染的食物所致的。其中最常见的现象就是生熟食品混放使食品变质或者污染,从而引发冰箱食物中毒。

    指导专家  广东药科大学附属第一医院  临床营养科主任 赵泳谊
    来源 老人报  记 者 黄旭君  通讯员 余子媛

    冰箱挡不住细菌的繁殖
    广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示,生熟食物混放、摆放不合理、冷藏温度不够、存放时间过长等都是冰箱内食物会引起中毒的原因。
    一个家庭往往只放一台冰箱,因此生熟食品混放的现象不可避免。赵泳谊表示,如果生熟食品没有分开密封储存,就会很容易导致食品污染或变质。
    把食品放进了冰箱,不等于就不会变质。冰箱冷藏室的温度一般在0~5℃左右,这温度对大多数的细菌繁殖有明显的抑制作用,可是一些嗜冷菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌,金黄色葡萄球菌等都依然很活跃,它们的大量繁殖还是会造成食品的变质。

    冰箱病不只是肠道受累
    除了食物中毒以外,夏季还有很多常见的健康问题,其实也跟冰箱脱不了关系。
    头痛。刚从冰箱冷冻室取出的食品,若快速进食,可刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,产生头晕、头痛、恶心等一系列症状。
    胃炎。人若多吃冰箱内的冷食物,胃肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩变细,血流量减少,胃肠道消化液停止分泌,出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。
    肺炎。水果、蔬菜、鱼类等食物极易被耶尔森氏菌污染,而黄曲霉菌、黑曲霉菌等有害真菌,也极易污染冰箱环境,导致食物受到污染。

    温馨提示
    科学冷藏预防“冰箱病”
    1、定期对冰箱进行清洗、消毒。夏季每星期一次,可用0.5%的漂白粉擦洗。要特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架,然后再用干净湿布抹干净。
    2、冰箱内的食品分门别类放置。鱼肉类生制品应保存在冷冻室内。需要保存在低温下但又不需冻结的食品如熟鱼、肉类,应放置在冷藏室上层处,蔬菜和水果直放置在箱内下层,其他熟制品等应放于冰箱的中层,各种罐装食品可分别放在箱门的各个搁架上。
    3、冰箱内的生食与熟食不能混放。最好用塑料袋加以封装,特别是熟食要放在加盖的容器内,这样可以避免交叉感染。放入冰箱内的水果蔬菜及生的食物应用清水冲洗干净,沥干水分后再放入冰箱内。

名医科普 | 作者: 来源: 时间:2017/7/4
 
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