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【营养科-欧俏文】解读营养标签:山药糕

  现如今,市面上很多零食为了迎合消费者保健养生的需求,会选取药食两用的食材作为养生主推零食,山药糕就是其中一种。众所周知,山药具有健脾养胃的功效,那么,山药糕是否也具备同样功效并适合老年人食用呢?

  广东药科大学附属第一医院临床营养科医师欧俏文表示,从营养学的角度分析,山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给人体所需的大量黏液蛋白,不仅能预防心血管系统的脂肪沉积,还能保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。所以,山药糕作为老年人的一种保健零食还是比较合格的。

  从山药糕的营养成分分析,其所含的碳水化合物为淀粉,易于被人体吸收和消化,比较适合胃肠道不好的人群食用。但市面上的山药糕在制作的过程中添加了白砂糖、植物油、麦芽糖醇等配料来改善口感,所以其脂肪含量也偏高。

  值得注意的是,由于山药糕中的淀粉含量较高,所以胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。另外,虽说山药所含的黏液蛋白能降低血糖,但山药淀粉量较高,如果过多食用反而会导致血糖升高。因此,糖友不可一次吃过量的山药糕。

  欧俏文提醒,一般一块山药糕就相当于小半碗饭的热量,所以,老年人在进食时,一定要控制好摄入的量,每天一小块山药糕对于老年人来说就已经是极限了。另外,在食用的时候,可以搭配一些豆浆或牛奶来均衡营养。

名医科普 | 作者: 来源: 时间:2018/6/5
 
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